Soppa med svarta bönor

Efter julen kom kylan och jag behöver mat som är värmande när kylan kommer. Kassan brukar vara lite skral efter helgerna och den här soppan är både billig och har rejäl hetta som värmer bra kalla dagar. Det är inte den vackraste soppan, men den den ger mersmak. Servera den gärna  med rejält med koriander!

Foto 2017-01-08 18 34 19

Soppa med svarta bönor

4 portioner

  • 1 röd lök
  • 2 stjälkar bladselleri
  • 2-3 morötter
  • 1 klyfta vitlök
  • 3 dl svarta bönor
  • Olivolja att steka i
  • 1 chili i adobo
  • Färsk jalapeno (så mycket du vill!)
  • 1 msk tomatpure
  • 1 tsk spiskummin
  • 0,5 tsk mald koriander
  • 8 dl grönsaksbuljong
  • Salt och svartpeppar
  • Pressad lime
  • 2 msk hackad persillja
  • 0,5 dl hackad koriander

Hacka löken. Skär selleri och morot i små tärningar.  Hetta upp en kastrull och stek lök, selleri och morot i olivoljan tills de mjuknar. Hacka vitlöken, jalapenon och chilin i adobosås. Ha i dessa i grönsaksfräset tillsammans med tomatpuren, spiskumminet och den malda koriandern. Fräs någon minut till. Tillsätt bönorna och buljongen och koka i ca 20 minuter tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppan grovt och smaka av med salt, svartpeppar och limejuice. Tillsätt persilja och koriander. Smaklig spis!

, , , , , ,

No comments yet.

Kommentera

Powered by WordPress. Designed by Woo Themes