Vit sparris med valnötssås, körsbärstomater och champinjoner

Ibland lyckas man improvisera ihop magiska saker av sådant som finns i kylen och som behöver ätas upp. I veckan hade jag vit sparris, champinjoner och körsbärstomater hemma som blev basen i en mycket trevlig liten rätt. Sparrisen kokade jag och tomaterna och svampen rostade jag i ugnen. Rätten bands ihop av en valnötssås, kombinationen blev riktit bra. Den här rätten kan serveras som en elegant förrätt eller som en huvudrätt, helt beroende på portionsstorlek.

Foto 2017-05-09 18 23 30 (1)

Vit sparris med valnötssås, rostade körbärstomater och champinjoner

2 portioner (huvudrätt)

  • Ett knippe vit sparris
  • 250 gr körbärstomater
  • 250 gr champinjoner
  • 1 msk olivolja
  • Salt+peppar

Valnötssås

  • 1 dl valnötter
  • En halv kruka basilika
  • En näve persilja
  • 1 liten klyfta vitlök
  • 0,5 dl rapsolja
  • 1-2 msk pressad citron
  • Salt och peppar
  • 0,5 dl oatlys havre creme fraiche

Sätt ugnen på 200 gr. Dela champinjonerna i kvartar och lägg i en ugnssäker form tillsammans med tomaterna. Häll på olivoljan, salta och peppra och vänd runt så att oljan täcker all svamp och tomater. Stek i ugnen ca 15-20 minuter tills tomaterna blir mjuka och svampen får färg. Under tiden kör valnötter, vitlök, basilika och persilja i matberedare till ett fint smul. Blanda ner olivolja och pressad citron. Vänd till sist ner oatlys creme fraiche och smaka av med salt och peppar. Skala och ansa sparrisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Servera sparrisen med tomaterna, svampen och såsen. Smaklig spis!

, , , , , , , ,

2 Responses to Vit sparris med valnötssås, körsbärstomater och champinjoner

  1. Nässelblom & Choklad 8 januari, 2018 at 10:32 e m #

    Vad mycket gott du har här hos dig. Ser att det finns flera recept jag vill testa på en gång.

  2. Katja 28 januari, 2018 at 11:25 e m #

    Vad roligt att du hittar recept som lockar:)

Kommentera

Powered by WordPress. Designed by Woo Themes