Efter ett heldagsbesök på Gröna Lund improviserade jag ihop denna sallad. Att marinera räkorna medan man skär grönsakerna är ett enkelt sätt att sätta lite extra piff på salladen. I grönsaksväg kan du ta det du tycker om, jag har angett vad som åkte ner i vår sallad. Extra dressing är inte nödvändigt, men jag gillar antingen lite olja och vinäger på grönsakerna eller en vitlöksdressing till.
Marinerad räksallad
2 pers
- 1 ask räkor i lake (170 gr)
Marinad
- 1 dl olivolja
- 0,5 dl hackad dill och gräslök (mest av dillen)
- 1 klyfta pressad vitlök
- skal från 1 citron
- saft från en halv citron
- salt+peppar
Salladen
- 2 kokta ägg
- blandad sallad
- tomater
- gurka
- haricot verts
- groddar
- blomkål
- morötter
- avocado
Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Häll av laken från räkorna och blanda med marinaden. Låt stå medan du skär grönsakerna. Skär sallad, tomat, gurka och avocado. Riv morötterna grovt och dela blömkålen i små buketter, arrangera på ett fat, toppa med räkor och klyftade ägg.
3 svar till “Marinerad räksallad”
Gröna Lund + räkor i lake = bor lite avsides från riktiga räkor, right? 🙂
Hoppas att du skall få smaka färska smögenräkor någon gång. Särskilt till en så smarrig sallad som du beskriver här. Marinaden skulle jag emellertid kört i mixer för att klämma ut alla smaker.
Björn, japp, lite långt till färska smögenräkor;) Räkor i lake är väl inte sådär jättevanligt förekommande hos oss, men orkar/hinner man inte skala tycker jag faktiskt bättre om räkorna i lake än färdigskalade frysta.
Instämmer om att köra marinaden i mixer, men just då och där fanns inte orken. Det råkade vara sommarens hittills varmaste dag och i kombination med Grönan gjorde det oss ganska slut!
Jodå, räkor i lake är i alla fall bättre än inga räkor alls. Till och med jag, som har en fru som arbetar 50 meter från Feskekyrkan i Gbg, har för det mesta en burk med räkor eller kräftstjärtar i lag stående i kylen. 🙂