Det händer att bra ideer slår helt fel i köket. Många av mina ideer till nya rätter springer ut ett behov av att använda upp råvaror eller rester innan de blir dåliga, eftersom det gör ont i mig att slänga mat. För ett tag sedan hittade jag en halv påse flagouletbönor i skafferiet och i […]
I lördags åt vi grillade spett med lax, lubb och havskatt. Jag älskar fisk, men tycker att det är svårt att få tag på bra sådan. Sedan en tid tillbaka har vi dock Lundius (eller heter de Lindius?) fisk som huserar inne på Coop i Häggvik vars sortiment på fiskär riktigt hyfsat. De har också en […]
Det händer att jag ibland känner mig som ett smärre geni. Det händer inte särskilt ofta, men ibland. Igår var en sådan dag. I kylen fanns ett gäng bortglömda svartrötter som behövdes tas om hand och jag ville göra en vårlig anrättning som passade med de marinerade kalkonschnitzlarna som svartrötterna skulle serveras till. Resultatet blev […]
Den här salladen serverades på vår årliga kalkonmiddag och den kommer att serveras på vårt julbord också. Jag älskar rödkål, den djuplila färgen är overklig och jag använder den året runt som råkost i sallader. Kalkonen, och annan julmat för den delen, kräver något fräscht, syrligt och sött som bryter av mot det feta och […]
Som jag skrev igår så hittade vi i helgen en ny och spännande ingrediens, salicorne. Den kallas också sjökorall eller glasört. Eftersom vi hade köpt en bit varmrökt lax blev salicornen del av en potatissallad som vi serverade till fisken. Mitt experiment föll mycket väl ut, om jag får slå mig för bröstet en stund. […]
Efter ett heldagsbesök på Gröna Lund improviserade jag ihop denna sallad. Att marinera räkorna medan man skär grönsakerna är ett enkelt sätt att sätta lite extra piff på salladen. I grönsaksväg kan du ta det du tycker om, jag har angett vad som åkte ner i vår sallad. Extra dressing är inte nödvändigt, men jag […]
Sommartid är salladstid! När det är varmt ute vill man helst slippa spisen, och göra matlagningen enkel. Den här salladen kräver förvisso viss spisinsats, men är matig och väldigt god. Receptet kommer från Caroline Hofbergs Bönbok, jag har justerat kryddningen en aning bara så den passar mig och lagt till avocado. Få saker slår kombinationen […]
Häromdagen återupptäckte jag en gammal favorit, ceasarsalladen. Det är en genial rätt och jag tycker att man gott kan vara lite oortodox när man gör den. I vår sallad hittade både sparris och avocado in och vi bytte ut kycklingen mot quornfilé. Kycklingen kan också bytas ut mot lax eller räkor med gott resultat. Räds […]
