Kategori: tillbehör

  • Sommarsås med smak av Sverige

    Den här såsen smakar svensk sommar för mig och följdaktligen funkar den till det mesta i sommarmatsväg. Sallader, grillat, fisk och såhär till midsommar tror jag att ett paket 5-minuters sill och den här såsen blir en finfin kombo till midsommarlunchen. Det är en enkel sås, jag har fuskat med färdig gravlaxsås, men så här…

  • Ljummen sallad på sparris och vårlök

    I lördags åt vi grillade spett med lax, lubb och havskatt. Jag älskar fisk, men tycker att det är svårt att få tag på bra sådan. Sedan en tid tillbaka har vi dock Lundius (eller heter de Lindius?) fisk som huserar inne på Coop i Häggvik vars sortiment på fiskär riktigt hyfsat. De har också  en…

  • Sallad med svartrot i citron- och tahinidressing

    Det händer att jag ibland känner mig som ett smärre geni. Det händer inte särskilt ofta, men ibland. Igår var en sådan dag. I kylen fanns ett gäng bortglömda svartrötter som behövdes tas om hand och jag ville göra en vårlig anrättning som passade med de marinerade kalkonschnitzlarna som svartrötterna skulle serveras till. Resultatet blev…

  • Lax med nässelsås

    I valborgshelgens solsken passade jag på att plocka nässlor hos min makes farmors stuggranne. På en liten kulle under förra årets torkade grästuvor fanns de mest delikata, små, späda nässlor. Jag mer eller mindre dammsög kullen på nässelskotten och fick ihop så att det räckte både till soppa och såsen här nedan. Nässelplockning kan vara…

  • Torsk med babyplommontomat, basilika och vitlök

    Normalt sett äter vi inte torsk längre, men det börjar dyka upp Kravmärkt torsk i fiskdiskarna lite här och var. Det här är en perfekt lite lyxigare fredagsmiddag att svänga ihop när inte orken finns att laga något tidskrävande. Minimalt med jobb, maximalt med smak. Se bara till att fisken är färsk och tomaterna av…

  • Rödkålssallad med blodgrape

    Den här salladen serverades på vår årliga kalkonmiddag och den kommer att serveras på vårt julbord också. Jag älskar rödkål, den djuplila färgen är overklig och jag använder den året runt som råkost i sallader. Kalkonen, och annan julmat för den delen, kräver något fräscht, syrligt och sött som bryter av mot det feta och…

  • Jordnötsstuffing med ägg

    Hos oss äts helstekt kalkon alltid till första advent i goda vänners lag.  Jag gillar att skapa egna traditioner och det är roligt att bjuda på något annat än det traditionella glöggminglet. Kalkonen börjar hitta till flera svenska hem och är vanligt förekommande i julhelgerna. En kalkonmiddag kräver sin man, den är överdådig och ger…

  • Potatissallad med salicorne och ägg

    Som jag skrev igår så hittade vi i helgen en ny och spännande ingrediens, salicorne. Den kallas också sjökorall eller glasört. Eftersom vi hade köpt en bit varmrökt lax blev salicornen del av en potatissallad som vi serverade till fisken. Mitt experiment föll mycket väl ut, om jag får slå mig för bröstet en stund.…

  • Salicorne

    I helgen var vi och handlade fisk i en av mina favoritaffärer, Coop Häggvik, ett mecka för den som söker Krav-alternativ. Efter att ha hittat Kravmärkt varmrökt lax  i fiskdisken föll ögonen på en bytta med något som liknade sjögräs. Det visade sig vara salicorne. Den kallas också för glasört eller sjökorall och växer vid…

  • Grytig soppa med squash, mangold och röda linser

    Såhär i regnet är det gott med soppa. Jag är en stor älskare av soppa och på vinterhalvåret äter vi soppa en gång i veckan. Jag har massor av ekologisk squash och mangold hemma som blev basen till den här soppan som blev så matig att den mer liknar en gryta. Vata-churna som jag använder…

  • Marinerade haricot verts med jordgubbar

    För ett tag sedan åt jag lunch på Uppsala konserthus. En mycket trevlig restaurang med mycket närodlat och ekologiskt på menyn. Deras salladsbuffe innehöll en helt underbar sallad/tillbehör med haricot vert och vaxbönor samt jordgubbar. Jag var skeptiskt till en början, jag gillar inte frukt och bär i mat, men jordgubbarna lyfte bönorna till oanade…