Kategori: Vegetariskt

  • Raw sötpotatispasta med valnötssås

    Lika god som sötpotatis är tillagad är den att äta rå! Sötpotatis är hormonreglerande och innehåller karoten, så det är en toppenrotsak helt enkelt. Till detta recept behöver du en spiralskärare. Du kan säkert hyvla sötpotatisen med osthyvel också, om du saknar spiralskärare. Såsen är en variant på en klassisk valnötssås som i originalet innehäller…

  • Raw bovetegröt med nypon och äpple

    Bovete är ett bra alternativ om man vill undvika gluten. Ett trevligt frukostalternativ är att göra en raw gröt på helt blötlagt bovete. Bovete behöver blötläggas och sköljas ordentligt. När bovetet ligger i blöt blir det slemmigt, och därför är det viktigt att skölja bort slemmet ordentligt. Bovete innehåller alla 8 essentiella aminosyror och den…

  • Glorifierat bönmos med tomater och pesto

    Bönor är en av de bästa proteinkällorna när man utesluter animalier och det är därför bra att försöka äta olika bönor ofta. Jag kan dock ibland tycka att konsistensen på hela bönor kan vara lite för mjölig och torr. Den här rätten råder bot på det! Istället för att äta bönorna hela, har jag gjort…

  • Raw paj med frangipanekräm

    Det här blir mitt bidrag till fikabordet under påsken; en raw variant på en paj med frangipanefyllning. Den här går att förbereda, pajskalet kan förvaras i frysen och frangipanen i kylen tills det är dags att montera ihop pajen. Paj med fyllning håller bra i frysen, tänk bara på att tina den ca 30 minuter…

  • Grön wok med sobanudlar

    I vår vardag är tiden väldigt knapp de flesta dagar för matlagning och wok är en bra lösning när det ska gå snabbt. Traditionellt brukar sobanudlar inte wokas, men jag tycker att de är goda även i wok. Vill du undvika gluten, läs innehållsförteckningen på nudelförpackningen. Väldigt många sobanudlar innehåller vetemjöl. Gochujan (Red pepper paste)…

  • Raw fudgebollar med sesamfrö

    Jag älskar enkla recept med få ingredienser. Jag har samlat på mig ett gäng sådana och det roliga med dem är att folk alltid blir imponerade över hur få ingredienser kan ha så mycket smak. Veckans recept kan göras med 2 ingredienser, en fudge som smälter i munnen, och som smakar och ser ut som…

  • Rapini med vitlök

    Rapini är en spännande grönsak, vanligt förekommande i Italien. Den kallas också för broccolirybs och man äter blad, stjälkar och de små brocoliliknande buketterna. Rapinin har en besk smak och det krävs omsorg för att få den att smaka bra. Grönsaker och örter med besk/bitter smak är bra för vår matsmältning då den stimulerar produktionen…

  • Krämig morotsdressing

    Det som lyfter en sallad är dressingen. Min sidosallad till maten dressar jag oftas med bara olivolja, citron och örtsalt, men när salladen ska bli huvudrätt behöver den lite mer för att bli intressant. Den här dressingen blir riktigt krämig och den är boostad med både gurkmeja, ingefära och vitlök. Alla med antiinflammatoriska egenskaper. Du…

  • Bönburgare med quinoa

    På vinterhalvåret vill jag ha stadigare mat än på sommaren. Dom här maffiga bönburgarna är bra vintermat. Fullpackad med proteiner från bönorna och quinoan och en lite rökig hetta från chipotlen. Jag brukar skippa hamburgerbrödet och servera dem i salladsblad istället. Sötpotatisfries är jättegott till dessa burgare! Bönburgare med quinoa 3 dl svarta bönor 2…

  • Lavendelbollar med bergamott

    Jag älskar lavendel i mat! Det är en smak man antingen älskar eller hatar. För mig ger den en känsla av svunna tider, av min mormor, solsken och sommar, romantik……Parar man ihop lavendel med citron blir det fantastiskt, parar man ihop den med bergamott blir det magiskt! Vill du få mer inspiration så hostar jag…

  • Bibimbap

    Bibimbap är en slags koreansk pyttipanna som finns i många varianter. Den består av kokt ris och lika slags marinerade grönsaker som bas. Man kan lägga till kött eller fisk om man vill, men i det här receptet använder jag tofu. Traditionellt toppas bibimbapen med ett stekt ägg och en chilisås. Såsens bas är den…