Katjas mat

Smaskigt för stora och små

  • Sallad med gröna linser och grillad haloumi

    Sommartid är salladstid! När det är varmt ute vill man helst slippa spisen, och göra matlagningen enkel. Den här salladen kräver förvisso viss spisinsats, men är matig och väldigt god. Receptet kommer från Caroline Hofbergs Bönbok, jag har justerat kryddningen en aning bara så den passar mig och lagt till avocado. Få saker slår kombinationen…

  • Haddja

    Denna rätt kommer från Nordafrika ursprungligen och hittade sin väg till vårt middagsbord via Karin Magnussons kokbok Manna. Det är en bra rätt att ta till när kassan är skral. Kombinationen av ägg i tomatsås är oväntat god, och hoppa för guds skull inte över ingefäran och citronen, de höjer tomatsåsen till skyarna. Jag har…

  • Bullar på surdeg

    En bekant som gått Saltå Kvarns surdegsbakarkurs berättade att Manfred som håller i kursen bakar t o m bullar på surdeg. Jag har länge varit sugen på att testa, och för ett par veckor sedan hade jag äntligen tid att sjösätta projektet. Du behöver en surdegsgrund och vet du inte hur du ska gå tillväga…

  • Mumsig barnmat

    Ekologiska barnmatsbutiken som jag nämnde häromdagen saluför det ekologiska barnmatsmärket Organix. Organix rockar fett säger jag! Visst är det lite dyrare än Semper och Findus, men smakmässigt går det inte att jämföra. När mamma hoppas på att dottern ska rata det som bjuds (vilket hon så klart inte gör), då vet man att det är…

  • Dottern äter träd

    Här ska ni få ett otroligt enkelt och nyttigt barnmatstips. Dottern är dryga 1 år och vill helst äta sin mat själv, dock hanterar hon inte sked och gaffel så bra än så fingermat är det som gäller. Sist jag var och handlade på ekologiska barnmatsbutiken tipsade ägaren om att koka broccoli i stora buketter…

  • Grillade kalvfärsbullar med ljummen potatis- och svartrotssallad

    När sommarvärmen kom för ett par veckor sedan passade vi på att grilla. Jag återanvände ett recept som glömts bort hos oss under ett par års tid. Receptet för kalvfärsbullarna kommer från kokboken Cucina Siciliana, som jag älskar. Egentligen ska de sakta kokas i en aromatisk sås med smak av lagerblad och citron, men vi…

  • Lättbakat för många

    Så här i skolavslutningstider kan det vara bra att ha ett par lättbakade recept på lut. Här kommer 3 olika kakor, 2 mjuka långpannekakor och ett recept på småkakor. Gemensamt för alla 3 är att de är extrem lättbakade, samtliga 3 är bara att röra ihop, inget vispande, inget knådande. Långpannekakorna ger mellan 20-35 bitar…

  • Blommig mat!

    Biofood är ett av mina absoluta favoritmärken när det gäller livsmedel. De har ett brett sortiment av ekologiska varor, främst gryn, flingor, linser, bönor och ris etc, men också annat smått och gott. Jag hittade deras Kravmärkta kryddor hos vår lokala Ica-handlare och blev alldeles lycklig. Där finns nämligen 2 olika kryddblandningar med torkade blommor…

  • Caesarsallad

    Häromdagen återupptäckte jag en gammal favorit, ceasarsalladen. Det är en genial rätt och jag tycker att man gott kan vara lite oortodox när man gör den. I vår sallad hittade både sparris och avocado in och vi bytte ut kycklingen mot quornfilé. Kycklingen kan också bytas ut mot lax eller räkor med gott resultat. Räds…

  • Krav vs närodlat?

    När jag stod i köket idag upptäckte jag att den kravodlade lök jag köpt senast var från Italien och jag blev med ens påmind om hur svårt det är ibland att veta vad som är bäst. Att handla icke Kravmärkt och närodlat eller Kravodlat men transporterat. Jag måste erkänna att jag är väldigt kluven. För…

  • Dagens juicetips

    Ni ska här få en oslagbar kombination, som jag fick av min frisör. Efter att ha smakat den är man fast! Morot/apelsin/ingefära Lika delar morot och apelsin och en liten bit ingefära, det är hemligheten. Ingefäran ger juicen en härlig kick, dessutom hjälper den mot illamående, befrämjar matsmältningen och om du har en envis vårförkylning…

  • Katjas frukt, bär och nötmusli

    Att göra egen musli är enkelt, den blir garanterat godare än den köpta och dessutom mycket billigare. Här är min bästa blandning fullpackad med nyttigheter. De olika flingsorterna kan du blanda av som du vill, ta det som finns hemma helt enkelt. Amarantpuffarna kan vara svåra att hitta, det är Biofood som har dem och…

  • Isglass med vattenmelon

    Nationaldagen har varit underbar, massor av sol och värme! Nu börjar sommaren på allvar och glass och sommar hör ihop. Det är enkelt att göra isglass själv och du kan göra en nyttig glass, helt utan tillsatt socker. Experimentera med att mixa olika frukter och bär som bas och se vilken du tycker bäst om!…

  • Vit sparris med valnötssås, körsbärstomater och champinjoner

    Ibland lyckas man improvisera ihop magiska saker av sådant som finns i kylen och som behöver ätas upp. I veckan hade jag vit sparris, champinjoner och körsbärstomater hemma som blev basen i en mycket trevlig liten rätt. Sparrisen kokade jag och tomaterna och svampen rostade jag i ugnen. Rätten bands ihop av en valnötssås, kombinationen…

  • Smoothiebowl med päron, björnbär och valnötter

    Päron är en frukt som väldigt ofta blir kvar i fruktskålen hemma hos oss. Det är ingen frukt jag egentligen tycker om att äta, jag tycker de är lite för söta och jolmiga i smaken. Men kombinera päron med björnbär och du har en underbar kombination. Lägg till valnötter så har du himlen på ett…

  • Vårlig ärtröra med ramslök, krasse och citron

    Nu känns det som att våren äntligen är här, även om vädret pendlar fram och tillbaka. Träd och buskar är i knopp, krokusar och scillor har slagit ut och jag planerade ut penseer förra helgen. I fredag fick jag hem en hel låda med härliga färska ärtor från Årstiderna, en försmak av alla primörer som…

  • Raw blomkålsmos

    Den här veckan är det blomkålsmos som jag bjuder på! Det här är ersättningen för potatismos i raw-version. Det är något trösterikt över mos, det lena, mjuka lite smöriga smaken känns ungefär som att gosa in sig i en varm skön filt. Blomkålsmoset är snabblagat, du slipper skala potatis och du mixar snabbt ihop den…

  • Burgare med svarta bönor, sötpotatis och jordnötssmör

      Vår absoluta favorit bland bönorna är den svarta bönan och den passar otroligt bra ihop med sötpotatis. Dom utgör grunden till den här burgaren med lite sydafrikanska smaker. Den är smaksatt bland annat med jordnötssmör, ingefära och spiskummin och är perfekt att göra en stor laddning av när man ändå håller på. Burgarna är…

  • Blodgrape med svartpeppar

    Den här veckan har jag det enkla i fokus. Det är nästan så att kah knappt kan kalla det för ett recept, men dessa 2 ingredienser skapar en smakkombination som jag helt enkelt inte kan hålla för mig själv. Perfekt som frukost eller som mellanmål och minimalt med tillagning. Raw food kan verkligen vara enkelt…

  • Amarantgröt med bär

    Amarant är en sydamerikansk växt som är släkt med quinoan. Man äter det yttepyttesmå fröna som är glutenfria och liksom quinoan fullpackade med fullvärdigt protein. Den har en mild smak och kan användas precis som quinoan. Den gör också en god rejält mättande gröt. Den tar en liten stund att koka, men  det fungerar bra…

  • Raw rödbetsröra

    Under vintermånaderna blir det mycket rotsaker, i alla fall om man ska äta efter säsong. Jag har inte alltid tyckt om rödbetor, men på senare år har jag lärt mig att tycka om dem. Lite bökiga är de att hantera, saften från rödbetan sätter sig på händerna och vita kläder är bra att undvika när…

  • Soppa med svarta bönor

    Efter julen kom kylan och jag behöver mat som är värmande när kylan kommer. Kassan brukar vara lite skral efter helgerna och den här soppan är både billig och har rejäl hetta som värmer bra kalla dagar. Det är inte den vackraste soppan, men den den ger mersmak. Servera den gärna  med rejält med koriander!…

  • Ljummen sallad om senhösten med savoykål, jordärtskocka och purjolök

    Första advent, slutet av november och nu börjar rotsaks- och kålperioden på allvar. Jag försöker äta i säsong och på något sätt så passar de rotsakernas matighet och tyngd så bra med årstiden. Jag vill ha mättande, lite tyngre mat. Den här veckan har jag parat ihop min favorit bland kålen, savoykålen med jordärtskockor i…