Katjas mat

Smaskigt för stora och små

  • Bönburgare med quinoa

    På vinterhalvåret vill jag ha stadigare mat än på sommaren. Dom här maffiga bönburgarna är bra vintermat. Fullpackad med proteiner från bönorna och quinoan och en lite rökig hetta från chipotlen. Jag brukar skippa hamburgerbrödet och servera dem i salladsblad istället. Sötpotatisfries är jättegott till dessa burgare! Bönburgare med quinoa 3 dl svarta bönor 2…

  • Lavendelbollar med bergamott

    Jag älskar lavendel i mat! Det är en smak man antingen älskar eller hatar. För mig ger den en känsla av svunna tider, av min mormor, solsken och sommar, romantik……Parar man ihop lavendel med citron blir det fantastiskt, parar man ihop den med bergamott blir det magiskt! Vill du få mer inspiration så hostar jag…

  • Bibimbap

    Bibimbap är en slags koreansk pyttipanna som finns i många varianter. Den består av kokt ris och lika slags marinerade grönsaker som bas. Man kan lägga till kött eller fisk om man vill, men i det här receptet använder jag tofu. Traditionellt toppas bibimbapen med ett stekt ägg och en chilisås. Såsens bas är den…

  • Chimichurri

    Jag tycker mycket om olika slags röror och såser för deras förmåga att pigga upp en maträtt. Med några röror och såser till maten, behöver maten i sig inte vara så spännande, utan det kan räcka med en sallad på det som finns i kylen och så serverar man sina röror eller såser till. Genast…

  • Gentle Reboot – 5 dagar av god och hälsosam mat

    Under perioden 21/2-25/2 kommer jag att hålla en Gentle Reboot som är gratis och fri för alla att delta i! Gentle Reboot är 5 dagar av god och hälsosam mat som kommer att ge dig mängder av energi. Du kan använda Gentle Reboot som en nystart för hälsosammare vanor, ett sätt att hålla i ditt…

  • Stekt ris med mexikansk smak

    Jag har lagat mycket mexikanska smaker den senaste tiden. Chili, lime, koriander, spiskummin, chipotle…..Jag tror att det har med kylan att göra. Trots att det antagligen sällan är minusgrader i Mexico så tycker jag att deras smaker passar bra att värma upp en i vinterkylan. Vi får ofta ris över från middagar och det här…

  • Coleslaw med tahini, citron och koriander

    Om man som jag försöker äta efter säsong är vintern inte den roligaste tiden för sallader, utbudet är tämligen magert. Men som tur är älskar jag kål i alla dess former! Olika kålsallader är tacksamma att göra eftersom du kan göra en större mängd så att du har sallad för många dagar. Kål håller sig…

  • Chili med butternutpumpa och svarta bönor

    Vintern är här på allvar, utanför mitt fönster singlar snöflingorna ner och det är en bra bit under nollan enligt termometern. När kylan kommer vill jag ha värmande rätter med lite hetta. Den här chilin är en sådan rätt, den har en lätt rökig hetta och mättar bra efter en dag i snön. Butternutpumpa och…

  • Enchiladas med svarta bönor, butternutsquash och råris

    Ibland är det svårt tycker jag att hitta bra alternativ när man bjuder inbitna köttätare på middag. Ni vet kött-och-potatis-och-sås-människorna. Det behöver vara något som är rejält och mättande och som innehåller massor av smak. För ett tag sedan bjöd jag på dessa enchiladas och de blev en succé! Till och med vår son som…

  • Höstens matlagningskurser

    Nu är höstens matlagningskurser spikade. Det blir 2 stycken, 19/9 med temat raw food och 14/11 är temat en grönare vardag med fokus på rätter som passar på julbordet. Som alltid ingår frukost, en föreläsnings, praktisk matlagning, lunchbuffé, kurskompendium och eventuella rester få deltagarna ta med sig hem. Om du bokar din plats före 31/8…

  • Citronpaj med hallonsås

    Den här pajen påminner mig om Anna Bergenströms Ekstarutor, en av mina favoritbakverk. En ljuvligt vårig paj, intensivt syrlig och frisk, och med en härlig gul färg. Jag gillar detta recept lite extra mycket eftersom fyllningen består av kokos och inte nötter som fallet ofta är med raw foodbakverk. Jag kan tycka att det kan…

  • Raw nutella

    Ok, gottegrisar, det här receptet är till er! Till alla er som är barnsligt förtjusta i nutella, men som har dåligt samvete för att nutella inte direkt är det mest hälsosamma som du kan stoppa i dig. Det finns en lösning, och det är att göra nutellan själv. Med hasselnötter som bas gör du enkelt…

  • Isglass med vattenmelon

    Nationaldagen har varit underbar, massor av sol och värme! Nu börjar sommaren på allvar och glass och sommar hör ihop. Det är enkelt att göra isglass själv och du kan göra en nyttig glass, helt utan tillsatt socker. Experimentera med att mixa olika frukter och bär som bas och se vilken du tycker bäst om!…

  • Vit sparris med valnötssås, körsbärstomater och champinjoner

    Ibland lyckas man improvisera ihop magiska saker av sådant som finns i kylen och som behöver ätas upp. I veckan hade jag vit sparris, champinjoner och körsbärstomater hemma som blev basen i en mycket trevlig liten rätt. Sparrisen kokade jag och tomaterna och svampen rostade jag i ugnen. Rätten bands ihop av en valnötssås, kombinationen…

  • Smoothiebowl med päron, björnbär och valnötter

    Päron är en frukt som väldigt ofta blir kvar i fruktskålen hemma hos oss. Det är ingen frukt jag egentligen tycker om att äta, jag tycker de är lite för söta och jolmiga i smaken. Men kombinera päron med björnbär och du har en underbar kombination. Lägg till valnötter så har du himlen på ett…

  • Vårlig ärtröra med ramslök, krasse och citron

    Nu känns det som att våren äntligen är här, även om vädret pendlar fram och tillbaka. Träd och buskar är i knopp, krokusar och scillor har slagit ut och jag planerade ut penseer förra helgen. I fredag fick jag hem en hel låda med härliga färska ärtor från Årstiderna, en försmak av alla primörer som…

  • Raw blomkålsmos

    Den här veckan är det blomkålsmos som jag bjuder på! Det här är ersättningen för potatismos i raw-version. Det är något trösterikt över mos, det lena, mjuka lite smöriga smaken känns ungefär som att gosa in sig i en varm skön filt. Blomkålsmoset är snabblagat, du slipper skala potatis och du mixar snabbt ihop den…

  • Burgare med svarta bönor, sötpotatis och jordnötssmör

      Vår absoluta favorit bland bönorna är den svarta bönan och den passar otroligt bra ihop med sötpotatis. Dom utgör grunden till den här burgaren med lite sydafrikanska smaker. Den är smaksatt bland annat med jordnötssmör, ingefära och spiskummin och är perfekt att göra en stor laddning av när man ändå håller på. Burgarna är…

  • Blodgrape med svartpeppar

    Den här veckan har jag det enkla i fokus. Det är nästan så att kah knappt kan kalla det för ett recept, men dessa 2 ingredienser skapar en smakkombination som jag helt enkelt inte kan hålla för mig själv. Perfekt som frukost eller som mellanmål och minimalt med tillagning. Raw food kan verkligen vara enkelt…

  • Amarantgröt med bär

    Amarant är en sydamerikansk växt som är släkt med quinoan. Man äter det yttepyttesmå fröna som är glutenfria och liksom quinoan fullpackade med fullvärdigt protein. Den har en mild smak och kan användas precis som quinoan. Den gör också en god rejält mättande gröt. Den tar en liten stund att koka, men  det fungerar bra…

  • Raw rödbetsröra

    Under vintermånaderna blir det mycket rotsaker, i alla fall om man ska äta efter säsong. Jag har inte alltid tyckt om rödbetor, men på senare år har jag lärt mig att tycka om dem. Lite bökiga är de att hantera, saften från rödbetan sätter sig på händerna och vita kläder är bra att undvika när…

  • Soppa med svarta bönor

    Efter julen kom kylan och jag behöver mat som är värmande när kylan kommer. Kassan brukar vara lite skral efter helgerna och den här soppan är både billig och har rejäl hetta som värmer bra kalla dagar. Det är inte den vackraste soppan, men den den ger mersmak. Servera den gärna  med rejält med koriander!…

  • Ljummen sallad om senhösten med savoykål, jordärtskocka och purjolök

    Första advent, slutet av november och nu börjar rotsaks- och kålperioden på allvar. Jag försöker äta i säsong och på något sätt så passar de rotsakernas matighet och tyngd så bra med årstiden. Jag vill ha mättande, lite tyngre mat. Den här veckan har jag parat ihop min favorit bland kålen, savoykålen med jordärtskockor i…