Veganska matkassen är äntligen här! Jag är så glad över att Årstiderna har tagit fram denna matkasse, det gör livet enklare för alla som vill äta utan animalier. Och när kassen landade på vår trapp blev jag glatt överraskad, så mycket fina grönsaker och härliga recept. Men jag kan sällan följa recept utan improviserar ofta fram andra rätter av innehållet i matkassarna. Det här är en rätt som går på 10 minuter att laga, från början till slut. Alltså toppen när det ska gå snabbt. I den veganska matkassan fanns jättefin vitkål, lime, chili och jordnötter,och jag hade mängder av koriander hemma. Så det blev en wok som påminner om pad thai. Vitkålen blir söt när man steker den, chilin ger hetta, limen syra och jordnötterna ger knaprighet. Enkelt, snabbt, billigt och gott!
Snabb vitkålswok med jordnötter
2 portioner
- En halv vitkål
- En halv purjolök
- 2 tsk riven ingefära
- En halv röd chili
- 3-4 msk jordnötter
- En halv lime
- Kokosolja att steka i
- Salt
- Färsk koriander
Strimla vitkål och purjolök. Mortla eller hacka jordnötterna.Hetta upp kokosolja i en wok eller stekpanna och stek kål och purjo ett par minuter. Hacka chilin och tillsätt denna och ingefäran, stek någon minut till. Smaka av med salt, pressad lime och dekorera med färsk koriander. Smaklig spis!