När jag är ensam hemma finns oftast inte energin att laga någon mat. Finns inga rester att finna i kylen brukar rårakor med blandade rotfrukter vara en räddningsplanka. Ett rivjärn, en stekpanna och ett gäng blandade rotsaker och en liten lök är det enda som behövs. Tillagningen tar max 15 minuter och med en blandad sallad och kanske lite keso eller en bit fetaost (något som för det mesta kan hittas i vår kyl) blir rårakorna en härlig middag! Rotsakerna kan du blanda som du vill, mitt recept här nedan är mer för att ge en idé om vilken mängd som krävs.
Rårakor med blandade rotfukter
1-2 personer
- 3 medelstora potatisar
- 1 morot
- 0,5 palsternacka
- 1 liten bit rotselleri
- 1 liten bit kålrot
- 1 liten gul lök
- salt+peppar
smör till stekning
Riv rotsakerna och löken grovt. Blanda i en bunke, salta och peppra. Platta ut blandningen i stekpannan till en stor råraka som täcker hela pannan. Stek på medelvärme tills rårakan börjar mjukna och få lite färg. Att vända på rårakan är det klurigaste, jag brukar dela den i kvartar med stekspaden och vända varje kvart. Stek tills rårakan är genomstekt.
Servera med en blandad sallad och gärna en bit keso eller fetaost.