Efter ett heldagsbesök på Gröna Lund improviserade jag ihop denna sallad. Att marinera räkorna medan man skär grönsakerna är ett enkelt sätt att sätta lite extra piff på salladen. I grönsaksväg kan du ta det du tycker om, jag har angett vad som åkte ner i vår sallad. Extra dressing är inte nödvändigt, men jag gillar antingen lite olja och vinäger på grönsakerna eller en vitlöksdressing till.
Marinerad räksallad
2 pers
- 1 ask räkor i lake (170 gr)
Marinad
- 1 dl olivolja
- 0,5 dl hackad dill och gräslök (mest av dillen)
- 1 klyfta pressad vitlök
- skal från 1 citron
- saft från en halv citron
- salt+peppar
Salladen
- 2 kokta ägg
- blandad sallad
- tomater
- gurka
- haricot verts
- groddar
- blomkål
- morötter
- avocado
Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Häll av laken från räkorna och blanda med marinaden. Låt stå medan du skär grönsakerna. Skär sallad, tomat, gurka och avocado. Riv morötterna grovt och dela blömkålen i små buketter, arrangera på ett fat, toppa med räkor och klyftade ägg.